Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 à 5 boudins noirs
4 grosses pommes
beurre
1 pâte feuilletée
150 g de crème fraîche
Ciboulette
Sel, poivre

Eplucher les pommes et couper chacune en six quartiers. Les faire cuire dans un poêle avec un peu de beurre.
Découper les boudins de façon à obtenir vingt morceaux de taille identique.
Préchauffer le four th6. Préparer quatre moules individuels allant au four. Etaler la pâte feuilletée. Prendre un
moule comme gabarit et découper quatre cercles de pâte. Beurrer les moules et disposer dans chacun cinq morceaux de boudin alternés
avec cinq quartiers de pomme et un sixième au centre.
Recouvrir avec la pâte feuilletée et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Il faut que la pâte soit cuite.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème et ciseler la ciboulette. Quand les tartes sont dorées, les démouler dans chaque assiette en les
retournant.
entourer de crème à la ciboulette.

"Les recettes secrètes des paysans de Normandie" de Brigitte Racine