Ingrédients :

  • 1 rouelle de porc sans couenne de 700 g environ
  • 1 tranche de pain de campagne au levain
  • 4 oignons émincés
  • 1/2 branche de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
  • 2 bières blondes de 33 cl chacune
  • 50 g de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin 

Préparation : 25 minutes

Cuisson(3 heures)


Coupez la rouelle en cubes de 2 cm de côté environ.

Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et faites-y colorer les cubes de rouelle 7 minutes à feu vif. Salez, poivrez et réserver.

Préchauffer le four à 150°C (th 5).

Dans la cocotte, alternez des couches de cubes de rouelle et d'oignons en déposant le thym et le laurier au milieu des couches. Versez la bière à hauteur de la cocotte et déposez sur le dessus la tranche de pain badigeonnée de moutarde sur les deux faces. Couvrez la cocotte, enfournez-la et laissez cuire pendant 3 heures.

Retirez la tranche de pain et mixez-la avec 40 cl de jus de cuisson et déposez par-dessus le pain mixé. Servez aussitôt