A L' HONNEUR CETTE SEMAINE : LE PATISSON

Recette : Pâtisson Farci

Cuire le pâtisson 30 minutes dans une eau bouillante et salée.
Laisser tiédir et ôter le chapeau afin d'ôter les graines. Récupérer la chair.
Hacher 200g de veau et 200g de porc ainsi que 2 tranches de lard fumé.
Faire revenir un oignon dans du beurre et ajouter les viandes hachées 5 minutes.
Ajouter la chair de pâtisson et faire dessécher 5 minutes.
Ajouter 20 cl de crème, 1CS de romain, 30g de comté râpé. Saler et poivrer.
Laisser réduire quelques minutes.
Remplir le pâtisson de farce et replacer le chapeau. Cuire 20 minutes au four (180°C)
Ajouter 70g de comté et faire gratiner.