La brique fermière de Brebis au lait cru est un fromage lactique à pâte molle qui associe douceur et saveur, onctuosité et légèreté. Elle développe tous ses parfums lorsqu'elle est crémeuse. Mi-fraîche elle développera des saveurs lactiques délicates. Elle peut être aussi cuisinée comme un chèvre, soit chaude sur une tartine, soit coupée en dés pour agrémenter une salade. Mi-sèche, son goût devient plus marqué, développant alors des arômes plus prononcés.
Origine :
M AZNAREZ Fabrice-Le Relais du Goût
