La pyramide est un fromage de chèvre au lait cru entier fermier artisanal. Sous sa croûte cendrée se cache une pâte d'un blanc éclatant à la texture fine. Elle est d'un goût laiteux lorsqu'elle est fraîche, puis franc, avec un parfum qui occupe bien le palais lorsque la pyramide est mi-sèche. Son goût persistant séduira les amateurs.
La pyramide a un temps de conservation élevé dans un milieu frais et sec.
En cuisine, vous l'utiliserez émiettée dans une salade lorsqu'elle est mi-fraîche , mi-sèche ou râpée comme un parmesan lorsqu'elle est sèche.
Origine :M. Fabrice AZNAREZ - Le Relais du Goût
